非牛顿流体流动（non-Newtonian flow），工学-化工-化学工程-传递过程-动量传递-非牛顿流体流动，流体的剪应力与剪切应变率不满足线性关系的流体。非牛顿流体广泛存在于日常生活和工业生产中，如血液、淋巴液、番茄汁、玉米淀粉溶液、口香糖、面团、牙膏、洗发水、泥浆、石油以及各种高分子溶液等。根据剪应力与剪切应变率的关系，非牛顿流体分为：①宾汉流体，当剪切应力超过某个阈值时才发生流动，之后与牛顿流体一样，剪应力与剪切应变率保持线性关系。②假塑性流体，流体的表观黏度随剪切应变率的增加而减少具有剪切稀化的特性。③膨胀性流体，流体的表观黏度随剪切应变率的增加而提高，具有剪切稠化特性，当受到剧烈冲击时，此类流体将变得像固体一样坚硬，可用作防刺、防弹材料。有些非牛顿流体的剪应力与剪切应变率的关系会随时间发生变化。非牛顿流体流动具有多个特点，如湍流减阻、无管虹吸、爬杆效应、凯伊效应、射流胀大等。