食品热处理机械

食品热处理机械（food heat treatment machinery），工学-机械工程-[机械产品]-轻工机械-食品机械与设备-加热机械，食品加工过程中，对物料进行加热处理的机械设备。食品物料直接或间接地与热的介质（如热水、热油、热空气、蒸汽、过热水和热物料等介质及电流、电磁波等）进行热交换，最终实现对食品物料热物理的目的。传热方式主要包括对流、传导和辐射3种，食品物料状态主要有液态和固态两类。对物料加热操作主要包括加热、预煮、熟制、蒸发、干燥、排气、杀菌和油炸等诸多工序，一般在通用或专用热交换器中进行，例如对液体物料常用夹层锅、冷热缸、各种热交换器等，对于固体物料用热烫设备、油炸机、蒸煮釜、挤压机和焙烤设备等。