冬月种谷法（method of sowing cereals in winter），理学-科学技术史-农学史-〔古代农业技术史〕-〔古代作物栽培技术〕，明末清初中国北方出现的为解决麦子秋播误期而创造的一种春谷冬播法。明朝中叶以后，中国不少地方水利失修，水旱灾害严重，尤其在北方地区，往往由于秋涝，积水难排，或秋旱得雨过迟，不能及时播种冬麦，于是人们创造了一种迟播早收的“冬月种谷法”。据说用这种方法种谷子，“上地每亩可收三石，中地可收二石，下地可收五石”，可惜最早记载此法的陈龙正（1585～1645）《畿亭全书》现已不传。不过，清末张起鹏在《区田篇》中又谈到此法：“倘应种小麦时，得雨过晚，麦不及种，可种冬谷，较麦仅晚熟二十余日。”具体方法是：“冬至前一日拣谷种入瓮，麻布扎口，掘土穴，深四、五尺。瓮倒置穴中，土封固，满十四日取出。大寒入日种入熟地。春透苗生，较常谷早一月，约五月底六月初即熟。” 这种方法实际上是促进谷子春化，因而具有促进提前成熟的作用。清代冬月种谷在黄河中下游地区更为普遍。