卵清蛋白

（植物）

一种糖蛋白，含有微量的磷，系卵清中蛋白质的主要成分。卵清蛋白就是动物卵中的贮藏蛋白,是给发育中的胚胎提供氨基酸的.植物种子中也有许多贮藏蛋白,是种子萌发的养料来源,也是食物中重要的蛋白质来源