米酒作为世界三大古酒之一，唯我国有之，且品目众多，吴起米酒作为众多酒目中独特的一帜，其历史悠久，起源于春秋战国以前，在《吴子兵法》中有"战事间，将士禁酒"之规定，这说明那时已有酒，到唐、宋、元、明、清，随着生产的不断发展，谷物的丰富、酿酒工艺日趋完善，除了有许多大酒坊外，也有许许多多的小酒坊，特别到了明朝洪武年间，允许家庭私人酿酒，使酿酒工艺在民间普遍推广和应用，一直延续到清、民国，在清、民国期间酒业持续发展，工艺更加普及于民间(清代饮食名著《调鼎集》中有记载)一直流传于今，使酿酒工艺成为民间一项普遍的技艺。吴起米酒是历史悠久的特产。用吴起泉水(中性水)和吴起特产的黄橘米(软米)以及上等优质小