工业用酶

工业用酶（industrial enzymes），理学-生物学-生物工程-酶工程-酶工程-酶应用-工业用酶，工业上所使用的酶制剂。传统酶来源于动植物或微生物发酵产物，但天然酶提取产能有限，极大地限制了酶在工业上的应用，工业用酶大多来源于基因重组的微生物来实现大规模表达。工业用酶中用量较大的为水解酶类，包括淀粉酶、纤维素酶、蛋白酶、脂肪酶、乳糖酶等，占市场份额的75%以上，品种少，但单一酶体量大；非水解酶主要是分析试剂用酶和医药工业用酶等，市场占有份额约为10%，并呈逐年上升趋势，酶种类较多，但每种酶单一用量不大。工业用酶已广泛应用于各个领域，如食品、饲料领域，酶的用量最大，占销售总额的45%；而在化工领域，洗涤剂工业的用量占32%、纺织工业占11% 、造纸工业占7%、化学工业占4%。工业用酶不断开发出了一些新用途：①功能性低聚糖的合成。②功能性多肽的制备。③食用油炼制、合成脂肪酸衍生物、生物柴油等领域。④棉布整理、毛织物蛋白酶防毡缩等。⑤原木脱树脂、纸浆漂白、废报纸回收利用中的脱墨等。