酯类香料

酯类香料（ester flavors），工学-化工-精细化工-香料香精工业-香料-合成香料-酯类香料，含有酯类化合物的合成香料。大多数酯类化合物具有花香、果香、酒香或蜜香香气，广泛存在于自然界中，在调配各种香型的香精时，不能决定合成香料的香气，但具有增强与润和作用。酯类香料包括甲酸酯类香料、乙酸酯类香料、丁酸酯类香料、异丁酸酯类香料、2-甲基丁酸酯类香料、月桂酸酯类香料、糠酸酯类香料、苯甲酸酯类香料、肉桂酸酯类香料、水杨酸酯类香料等。所有用作日用和食用香料的无环萜酯都可以通过对应的醇直接酯化来制备，但芳樟醇的酯化需要特别小心。如乙酸芳樟酯的合成需要将沸腾的乙酸酐与芳樟醇进行酯化，通过6-甲基-5-庚烯-2-酮的乙炔化制得乙酸脱氢芳樟醇，并对其碳碳三键进行部分氢化，以制得乙酸芳樟酯。乙酸二氢月桂烯酯的合成是通过二氢月桂烯醇与乙酸发生酯化反应得到。