液滴酶解（droplet digestion），理学-化学-分析化学-色谱法-微分析系统-微流控芯片反应器，在液滴中进行的蛋白质酶解反应。酶是专一高效的催化剂，例如纤维素酶可以催化纤维素分解，蛋白酶可以催化蛋白质分解。酶解法就是用酶类使该种酶的作用对象分解。生物实验通常采用酶解法其实就是利用活性酶来水解特定的某种物质。在微流控芯片反应中，通道内的微液滴因其形态稳定、便于操控、试剂消耗少、不易交叉污染等优势，成为理想的微反应器，应用于药物筛选、蛋白结晶、材料合成等各种研究领域。其中，在液滴中进行的蛋白质酶解反应称为液滴酶解，蛋白溶液和酶溶液通过Y型通道引入，在通道相交出混合，同时被油相分隔成一个个微液滴，每个液滴如同一个微小的反应试管，进行酶解过程。由于液滴内部存在湍流等混合过程，微液滴提供限域作用大大加快了酶解的反应速率。