盐炙法（salt water-fried），医学-中医药-中药学-中药炮制-中药炙法，净选或切制后的药物中加入一定量的食盐水溶液拌炒的炮制方法。又称盐炒。盐制法首载于《雷公炮炙论》，记载了盐制中药6种；《本草纲目》中有大量关于盐的作用的总结性论述。食盐性味咸寒，具有清热凉血、软坚散结、润燥的功效，多适用于炮制补肾固精、治疗疝气、利尿和泻肝肾火的药物。盐炙的操作方法：①先拌盐水后炒，将食盐加适量清水溶化，与药物拌匀，放置闷润，待盐水被吸尽后，置预热的炒制容器内用文火炒至一定程度，取出摊晾。②先炒药后加盐水，先将药物置预热的炒制容器内，用文火炒至一定程度，再喷淋盐水，炒干，取出摊晾。此法适用于含黏液质较多的药物。盐的用量通常是每100千克药物，用食盐2～3千克。加水溶化食盐时，水的用量应视药物的吸收情况而定，一般以食盐的4～5倍量为宜。注意事项：含黏液质较多的车前子、知母等药，不宜先用盐水拌匀。因为这类药物遇水容易发黏，盐水不易渗入，炒时又容易粘锅，所以需先将药物加热炒去部分水分，并使药物质地变疏松，再喷洒盐水，有利于盐水渗入。盐炙法火力宜小，采用第二种方法时更应控制火力。