岱山大黄鱼，俗称黄鱼、黄花鱼，分黄鳞和白鳞，秋季捕获的称桂花黄鱼。是中国海鲜之最 。中国海洋渔业史上，大黄鱼、小黄鱼都是最古老、最重要的经济鱼类，舟山渔场大黄鱼与小黄鱼、带鱼、墨鱼（乌贼）同称“四大鱼产”， 为中纬度近海罕见的长寿命鱼种，“舟山大黄鱼”是国内最有名的海水鱼类。大黄鱼分布在黄海南部至雷州半岛以东海域，有岱衢族、闽――粤东族和硇洲族三个地理种群，因其体色金黄、肉嫩味美、经济价值高而闻名海内外。 大黄鱼是我国海洋捕捞主要经济鱼类。但由于长期的酷鱼滥捕，导致资源严重衰退，大黄鱼养殖因缘兴起。1986年福建开始从事大黄鱼的人工繁育和养殖研究。浙江省于1996年率先在象山、普陀、玉环开展大黄鱼养殖试验，1997年宁波、舟山开展了人工育苗和养殖试验，获得成功并迅速向全省推广。大黄鱼加工后有长胶、片胶，口味极佳，健肠胃，为“滋补珍品”，清时列为贡品。