脂溶性色素

脂溶性色素是一种化学物质，主要包括叶绿素和类胡萝卜素。叶绿素是茶叶绿色的成分。类胡萝卜素是一类从黄色到橙红色的多种有色化合物，分为胡萝卜素和叶黄素类两大类，在茶叶叶底与外形色泽形成中具有重要的作用。