章鱼碱合酶

章鱼碱合酶（octopine synthase，OS），生物化学与分子生物学名词，编号：EC 1.5.1.11。催化N2-(D-1-羧乙基)-L-精氨酸水解生成L-精氨酸和丙酮酸，以NAD+为氢受体的酶。