正常的茄子花，大而色深、花柱长，开花时雌蕊的柱头突出，高于雄蕊花药之上，柱头顶端边缘部位大，呈星状花，即长柱花。生产上有时遇到花朵小，颜色浅，花柱细、花柱短，开花时雌蕊柱头被雄蕊花药覆盖起来，形成短柱花或中柱花。当花柱太短，柱头低于花药开裂孔时，花粉则不易落到雌蕊柱头上，不易授粉，即使免强授粉也易形成畸形花或花脱落。形成原因是花的发育和形态受环境条件和植物体营养状态影响造成。茄子处在夜温高、弱光照，碳水化合物生成的少，但消耗的却很多的情况下，再加上营养条件，尤其是氮、磷不足时，花芽的各器官发育不良，易出现短柱花，形成畸形花或脱落。