粉盖牛肝菌在中国有极高声誉，被称为山珍宝美句，肉肥厚，营养丰富，食味很好，同时也是世界性著名食用菌。为云南省牛肝菌种群中的佼佼者。菌盖宽7～16cm，半圆形，中部微凸，盖缘微下卷，盖表干，有微细绒毛，平近光滑，粉红色，粉蔷薇红色，色泽粉艳，少呈深红色，盖缘有时呈酒红色。盖肉厚1.5-2cm，坚脆，茶花黄色，淡黄色，手触摸后或伤后迅速变蓝，并且有一股浓郁的葱香味，故名红葱、红见手。菌管黄色，蜜黄色，伤后变蓝，后转污褐。近柄处下陷，至微延生。菌柄粗棒状，长5～13厘米，厚1.5-4厘米，中上部近等粗，基部微膨大，上部柠檬黄色，中部櫈色至粉红色，有明显而清晰的网络，网络脊深黄色，基部黄色或櫈褐色，柄基部菌丝黄色。