安卡红曲

（Monascus属的微生物）

安卡红曲是Monascus属的微生物，原产地为中国。产红色色素红曲菌为腐生菌耐酒精嗜酸特喜乳酸能在pH 3.5- 6.0范围生长，最低能耐pH 2.5 ，相对。