覆盆子酮

覆盆子酮（P-Hydroxyphenyl butanone）是一种有机化合物，分子式C10H12O2，分子量164.22。为白色针状结晶或粒状固体，呈覆盆子香气和水果香甜味。不溶于水和石油醚，溶于乙醇、乙醚和挥发性油。天然品存在于覆盆子（树莓）等中。用于调制食品香料，具有增香增甜作用，也可用于化妆品及皂用香精中。