壳多糖

壳多糖（chitin），生物化学与分子生物学名词，由N-乙酰葡糖胺通过β-1，4-糖苷键连接而成的多糖。链长可达几百个N-乙酰葡糖胺单位。分布于昆虫、甲壳类动物的外骨骼和真菌细胞壁中。