胡开京，生卒年不详，字遵王，湖州府德清人。初授池州府通判，累官至直隶永平知府。赈济灾民，除暴安良，多惠政。胡开京，生卒年不详，字遵王，浙江湖州府德清县人。康熙四十一年（1702），授安徽池州府通判。四十二年，知安庆府宿松县，革漕弊，抑豪强。有民被杀而不得主名，往验，察其妻与旁观一人状异，得奸杀情，置之法。摄太平府芜湖篆，值大水报灾，请赈设厂，拯救无算。调建德知县（今并入东至县），除虎患、缉盗安民。及署府事代偿前守兵饷，却属邑馈赆。五十二年（1713），丁艰归。服阕，补直隶顺德府通判，职司捕盗。以盗源在窝线，必严保甲而后根株可拔，为画八条上之，通行畿辅，著为令。擢直隶永平知府，卒于官。