化学感觉是由化学物质的刺激(称为化学刺激)所产生的感觉之总称。它在动物的食、性生活和逃避敌人等方面具有重要作用，较之光感觉更为普遍，在低等动物也很发达，甚至原生动物，对各种化学刺激也显有清晰的差分反应。在更高等的动物分化出特别的感觉细胞(参见化学感受器)，并发展为能辨别不同化学性质的刺激物质或分化为不同性质的感觉。基本类型至于象鱼类、两栖类那种水生动物，功能的对应性是很困难的，但是感受器和感觉中枢分别与陆生脊椎动物相对应的味觉器、嗅觉器是存在的，因此不同种的感觉一般也可和味觉、嗅觉相对应。化学感觉昆虫的触角多有与嗅觉器相对应的感觉毛。对于蜜蜂等，通过学习实验已证明具有与人大致同等敏锐的对花香味的辨别能力。但是接触性化学感受器处于口器、肢的跗节和产卵管等不同部位，而且就诱发行为而言也各有不同，因此即使一概称为味觉也是没有意义的。此外，在触角中还有的感受器既对远距刺激有反应，也对接触刺激有反应，情况很复杂。对于水生无脊椎动物区别味觉和嗅觉虽有困难，但在行为学上，根据功能上的远觉或近觉，为了方便有时也使用味觉、嗅觉这种术语。对于人，化学感觉大致可分为状态不同的嗅觉和味觉两类。味觉是由