鹅菜也写作蛾菜、义菜(福州方言区鹅、义同音)，学名南茼蒿(ChrysanthemumsegetumL.)，也有地区叫蓬蒿、菊花菜、艾菜等。鹅菜是菊科（Compositae）管状花亚科（Carduoideae）春黄菊族（Anthemideae）菊亚族（Chrysantheminae）筒蒿属（Chrysanthemum）一年生或二年生草本植物。叶互生，椭圆形、倒卵状披针形或倒卵状椭圆形，边缘有不规则的大锯齿，少有成羽状浅裂的，长4-6厘米，基部楔形，无柄，光滑无毛或几光滑无毛，高20-60厘米，茎叶嫩时可食，亦可入药。