牛排的种类一般都是按照牛肉取自牛的不同部位区分的，牛排按照这类分法主要可以分为：菲力牛排、肉眼牛排、西冷牛排（沙朗牛排）和T骨牛排四大主流牛排，以及上脑牛排、板腱牛排、牛小排、战斧牛排、丹佛牛排等非主流牛排。

“兰州拉面”并不是兰州的拉面，兰州的当地特色拉面叫做“兰州牛肉面”。兰州拉面只是以前青海化隆人看中兰州牛肉面的名气山寨出来的一个名称。只不过后来可能连化隆人都没想到最后自己做的兰州拉面生意甚至远超兰州牛肉面。截至2017年，青海化隆人在中国各地开办了约3万家拉面馆，从业人员达25万人。