植物组织及细胞培养（plant tissue and cell culture），理学-生物学-植物生理学-植物细胞，植物器官（根、茎、叶、花粉、胚胎等）、组织、细胞或原生质体在无菌条件下经由愈伤组织诱导、不定芽分化及不定根诱导等离体培养阶段形成完整再生植株的生物技术。发展简史植物组织及细胞培养在20世纪研究进展较快。30年代主要研究培养基对培养物生长的影响，建立了第一个用于组织培养的综合培养基，并通过培养胡萝卜的根部组织获得了完整的试管植株。40年代发现腺嘌呤或腺苷可以解除培养基中生长素对芽形成的抑制作用，从而明确了腺嘌呤与生长素的比例是控制芽和根形成的主要条件，并加速了植物组织培养的发展。50年代染病大丽花植株健康芽苗的获得为脱毒苗的生产提供了可行途径；激动素（细胞分裂素）被发现可代替腺嘌呤促进成芽；提出了胚状体（embryoid）概念，从而开始了对体细胞胚胎发生的研究。60年代成功利用纤维素酶从番茄幼苗的根中分离获得原生质体是组织培养的一大突破；由毛叶曼陀罗花药培养诱导得到单倍体植株；首次由烟草原生质体获得再生植株。