番茄红素 β-环化酶(LCYB)是类胡萝卜素合成途径中中的关键酶，在番茄红素 β-环化酶的催化下，番茄红素可转化合成β-胡萝卜素。 番茄红素的环化是植物类胡萝卜素合成中的一个重要分支。番茄红素的环化酶有两类，一类是催化番茄红素生成带有β环的LCYB，另一类是催化番茄红素形成带有ε环的LCYE，番茄红素分子的两个末端若都在β环化酶催化下形成β环，即为β-胡萝卜素。若只有其中一个末端在ε环化酶化下形成ε环，而另一个末端不环化，即为δ-胡萝卜素；若分子的两个末端分别被β及ε环化酶催化，而形成β环和ε环，即为α-胡萝卜素。番茄红素 β-环化酶(LCYB)是类胡萝卜素合成途径中中的关键酶，在番茄红素 β-环化酶的催化下，番茄红素可转化合成 β-胡萝卜素。