食品安全评价（food safety assessment），理学-生物学-生物工程-基因工程，任何转基因产品进入食品供应链之前必须经过的营养学、毒理学、致敏性等方面严格检测和确认的过程。词源自从转基因作物商品化应用以来，有关转基因食品的争论一直不断。1998年8月，英国罗伊特研究所的A.普斯陶伊[注]教授报道称，大鼠食用雪花莲凝集素转基因马铃薯后，这种抗虫转基因马铃薯所产生的雪花莲外源凝集素致使大鼠内脏和免疫系统受损，阻碍大鼠生长，这是针对转基因食品安全性提出的最早研究报告。随着转基因生物、转基因食品的出现，人们开始关注转基因的“生物安全”这一概念，随之出现了对转基因食品安全进行评价的概念。一些国家、政府陆续对转基因食品安全进行检测和分析，2000年国际食品法典委员会规定，应从营养学评价、新表达物质毒理学评价、致敏性评价等方面对食品安全进行评价。