颌下腺粘蛋白

颌下腺粘蛋白（submaxillary gland mucin）是由动物的颌下腺所分泌的一种糖蛋白。颌下腺粘蛋白（submaxillary gland mucin）是由动物的颌下腺所分泌的一种糖蛋白。特别是对羊、牛、猪的粘蛋白的化学成分研究的比较详细，这在糖蛋白研究的历史上起了很重要的作用。羊的颌下腺粘蛋白（ovine submaxillary gland mucim，OSM）的主要成分为蛋白质的丝氨酸和苏氨酸的羟基与N-乙酰氨基神经（糖）酸（非还元末端）和N-乙酰半乳糖胺呈α（2→6）结合而形成的多数二糖侧链的结合物。仅此二种糖占全量（干燥量）的52%