吉椒八号是一种茄科、辣椒属植物。植株生长势强，具有较强的分枝能力，株高60-65厘米，首花节位12节，属中熟品种。由吉林省蔬菜花卉科学研究所辣椒课题育成的多抗、丰产、质佳杂交新品种，2004年已通过吉林省品种审定委员会审定，现已开始大面积推广应用。该品种植株生长势强，具有较强的分枝能力，株高60-65厘米，首花节位12节，从播种到采收需要116天，属中熟品种。青果为粗羊角形，果绿色，单果重35-45克，果纵径18-21厘米，果横径2.5-3.5厘米，果肉厚0.3厘米，3心室，半辛辣型，吉椒八号红辣椒非常适宜腌制或制作辣酱。