维生素史（history of vitamin），理学-科学技术史-医学史-〔现代医学体系的建立〕-药学史，研究维生素药物的发现、知识的积累、生产实践等内容的历史。维生素又称维他命，是一系列有机化合物的统称，是维持生物体生理功能所必需的微量营养成分，起到调节新陈代谢、生长、发育的作用。一般无法由生物体自己生产，需要通过饮食等途径获得。在发现维生素之前，许多特定食物对一些特殊疾病的防治作用早已被人们所认识。我国古代和古希腊医书中都有夜盲症的记载。唐代医家孙思邈（公元581～682）曾指出用猪肝治疗雀目颇有效，故称“肝与目相通”；称用糙米熬粥可以防治脚气病，确认脚气病为“食米区”的病。实际起作用的因素正是维生素。动物肝中多含丰富的维生素A，而谷皮中多含维生素B1，分别是夜盲症和脚气的对症良药。18世纪，苏格兰医生林德发现在食物中添加柑橘类水果可以防治坏血病的扩散，这为以后据此发现维生素C奠定基础。维生素的现代科学研究始于19世纪末20世纪初。