总蛋白值（gross protein value; GPV），农学-草业科学-[饲草、加工与利用]-﹝饲草加工利用﹞-饲料蛋白质与氨基酸的营养价值评定-总蛋白值，补充单位质量的测试蛋白质所导致的额外体增重占补充单位质量的酪蛋白所导致的额外体增重的百分比。以鸡作为实验动物。共用3组实验鸡，分别饲喂含蛋白质80克/千克的基础饲粮，基础饲粮加30克/千克的测试蛋白质，基础饲粮加30克/千克的酪蛋白。然后比较3组动物的体增重。用公式表示为： 式中为每克测试蛋白质所增加的体增重；为每克酪蛋白所增加的体增重。