杂环香料

杂环香料（heterocyclic perfume），工学-化工-精细化工-香料香精工业-香料-合成香料-杂环香料，用于调配香精的杂环化合物。杂环化合物主要以五元、六元环系或稠环系为主，通常含有一个或多个杂原子（O、N或S）。大多数杂环香料具有极低的阈值、极高的香气强度，并且具有突出的香气特征，如强烈的肉香、焙烤香、坚果香以及咖啡香气等。杂环香料主要包括呋喃、吡嗪、吡咯、吡啶、噻吩、噻唑等，其中含O、N和S的杂环化合物主要用于调制具有特殊香味的食品香精，如巧克力、咖啡、蔬菜等。