药粥（medicated porridge），医学-中医药-养生-药养-药养剂型，在中医理论指导下，选用适量的药物与谷物或食物与谷物，加入适当比例的水和调味品，经过煎煮而制作成的稠糊状食物。药粥一般具有防治疾病、强身健体、益寿延年的作用。药粥是常用的药膳佳品，尤其适合老年人食用。清代王士雄（孟英）《随息居饮食谱·米》中曾赞曰：“粥饭为世间第一补人之物。”中国食粥历史非常久远，长沙马王堆汉墓出土的医技方书中就记载了青粱米粥。现存最早的医学经典《黄帝内经》中不仅列举了“半夏秫米汤”等粥方，还分析了药物与谷物的搭配法，为药粥的使用奠定了理论基础。其后历代医书，均十分重视将药物与谷物搭配以养生疗疾，也逐渐拓展了药粥的功能和适用范围，发展出极为丰富的药粥方。清代光绪年间，黄云鹄的《粥谱》是一部药粥专书，收载粥方247首。在现代，药粥因甘淡益胃、搭配简单、制作方便、功能多样等特点，成为人们日常养生保健的常食之品，得到了广泛应用。在药粥的制作中，有几点需要注意：①辨证选药。药粥毕竟加入了药物，已不同于单纯用谷物制作的粥食，因此在养生应用时，必须辨别清楚体质或证型，有针对性地选用药物。②调味品的选择。