煮法（decocting），医学-中医药-中药学-中药炮制，将净选过的药物加辅料或不加辅料放入锅内，加适量清水同煮的炮制方法。又称煮制。煮法适用于毒性强、副作用大的药物，如藤黄、川乌、草乌、远志、附子、吴茱萸等。煮法因各药的性质、辅料的种类及炮制要求不同，可分为清水煮、药汁煮、醋煮、豆腐煮等。煮法的注意事项：煮制时应将药物大小分档，分别炮制。加水量视情况而定，煮的时间长则水宜多，短则可少加；若需煮熟、煮透或弃汁、留汁，加水宜多，要求煮干则加水要少；毒性较强的药物清水煮时加水量宜大，要求药透汁不尽，煮后将药捞出，去除母液。加液体辅料煮制时，加水量要控制适当，要求药透汁尽。若加水过多，药透汁未吸尽，则有损药效；若加水过少，则药煮不透，影响质量。适当掌握火力，先用武火煮至沸腾，再改用文火，保持微沸，否则水迅速蒸发，不易向药物组织内部渗透。煮制中途需加水时，应加沸水。煮好出锅后，即时晒干或烘干。如需切片，可闷润至内外湿度一致，先切成饮片再进行干燥，如黄芩；或适当晾晒，再切片干燥，如乌头。煮制的目的：①消除或降低药物的毒副作用，降低毒性以煮法最为理想，有“水煮三沸，百毒俱消”之说。