没食子单宁

没食子单宁是指具有鞣性的聚没食子酸与多元醇组成的酯，分子量一般都在500以上。简介植物单宁是指存在于植物类中的能使生皮成革的多酚物质，根据其化学结构分为缩合单宁和水解单宁两大类，而水解单宁又根据其水解后产物的不同分为鞣花单宁和没食子单宁。没食子单宁是指具有鞣性的聚没食子酸与多元醇组成的酯，分子量一般都在500以上。没食子单宁在植物界中广泛存在。与没食子酸组成单宁的多元醇种类很多，如葡萄糖、金缕梅糖、奎尼酸、果糖、远志糖醇等。最典型的没食子单宁是中国五倍子单宁，它是多种聚没食子酰葡萄糖酯的混合物，富含于中国五倍子中。另外漆树叶、黄栌叶等植物原料中所含较丰富的单宁，也属此类。此外，重要的没食子单宁还有塔拉单宁，它是多种聚没食子酰奎尼酸酯的混合物，富含于云实科云实属的塔拉果荚中。[1] 用途没食子单宁是一类具有生物活性的聚多酚物质，与蛋白质有强烈的结合能力，与金属离子反应活泼，还有较强的表面活性，不仅可用作鞣剂，对一些人体伤病有直接的生物疗效，在果酒、啤酒制造、金属防腐、墨水制造、选矿和印染等工业上都有重要用途。没食子单宁是没食子酸与多元醇组成的酯，容易在