食用植物油是以食用植物油料或植物原油为原料制成的食用油脂。生活中常见的如大豆油、菜籽油、花生油、芝麻油、食用植物调和油等。编辑本段常见种类花生油:油色淡黄，细闻有花生味，油沫微呈白色。火麻油:稍带绿色，淡淡的清香，炒菜煮汤都宜。菜籽油:稍带绿色，口尝香中带点辣味，油沫发黄。大豆油:油色深黄，豆腥味较大，口尝有涩味，油沫发白。棉籽油:油色暗黄，口尝没有味，油沫发黄。香油:棕红色，闻、尝都有浓浓的香味，适合做调料。葵花籽油:色泽清亮透明，芳香可口,炒菜不腻。氢化起酥油从英文"短(shorten)"一词转化而来，其意思是用这种油脂加工饼干等，可使制品十分酥脆，因而把具有这种性质的油脂叫做"起酥油"。它是指经精炼的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物，经急冷、捏合而成的固态油脂，或不经急冷、捏合的动态油脂。起酥油具有可塑性和乳化性等加工性能，一般不宜直接食用，而是用于加工糕点、面包或煎炸食品。起酥油的性状不同，生产工艺也各异。棕榈油:在世界上被广泛用于烹饪和食品制。它被当作食油、松脆脂油和人造奶油来使用。象其它食用油一样，棕榈油容易被消化、吸收以促进人体