峨眉蕺菜，是三白草科蕺菜属多年生草本植物。根状茎圆柱形，节上具须根，白色；茎直立，近圆柱形，具沟槽，绿白色或淡白色，节稍膨大，近无毛。叶互生，薄纸质或膜质，卵状心形或宽卵状心形，先端急尖，基部心形，叶无毛，托叶膜质，长圆状披针形，与叶柄合生或先端稍分离；穗状花序顶生于上部，与叶对生，粗壮，多花，密集，花药黄色，长圆形，子房卵形，无毛，多胚珠，花柱外卷成拳状，柱头点状；蒴果不易成熟，逐渐枯萎；花期5-8月。峨眉蕺菜产于中国四川峨眉山。峨眉蕺菜全草可入药，有清热解毒、利湿、散痈消肿的功效。食用价值方面，峨眉蕺菜的根状茎或全株可作蔬菜，凉拌菜，独具风味。多年生草本植物，高25-65厘米，具香味或鱼腥味。根状茎圆柱形。直径3一5毫米，节上具须根，白色。茎直立近圆柱形，直径3一5毫米，具沟槽，绿白色或淡白色，节稍膨大，近无毛。叶互生，薄纸质或膜质，卵状心形或宽卵状心形，长4.5一8.5厘米，宽4-8厘米先端急尖，基部心形，边缘近全缘或略为波状，上面绿色，背面绿白色或苍白色。基出或近基出脉5-7条，两面稍隆起，被极疏少的微柔毛或近无毛。