云岭牛是中国专门化肉牛新品种，以黄色、黑色为主，被毛短、细、密；体型中等，各部结合良好，细致紧凑，肌肉丰厚；头稍小，眼明有神，多数无角；耳稍大，横向舒张，颈中等长；公牛肩峰明显，颈垂、胸垂和腹垂较发达；体躯宽深，背腰平直，后躯和臀部发育丰满；母牛肩峰稍有降起，胸垂明显；四肢较长，蹄质结实，尾细长。成年公牛体重大于母牛。云岭牛分布于中国贵州、广西、四川、湖南等地区，喜欢在光照充足、热量充沛的地区生长。云岭牛能够适应温带、热带及亚热带气候环境，且在高温、高湿环境中表现出较好的繁殖能力和生长速度，耐粗饲，适宜于全放牧、放牧加补饲、全舍饲等饲养方式。母牛母性繁殖性能好，初情期8-10月龄，适配月龄12个月或体重250千克以上，发情周期为21天，发情持续时间为12-27小时，妊娠期为278-289天，产后发情时间为60-90天。云岭牛是中国第一个三元杂交培育成的肉牛新品种，其因肉质鲜美、营养丰富而备受人们喜爱。云岭牛具有生产雪花肉潜力，其鲜味氨基酸和甜鲜味氨基酸的含量占总氨基酸的比例很高，对高档牛肉的感观风味、嫩度起到决定性作用。另外，云岭牛对蜱虫和肠毒血症等疾病有较强的抵抗力。