牙本质(dentine)又称牙质。是指动物牙齿的主体成分。为高度矿质化组织，硬度仅次于釉质。无机物约占80%，其余为有机物。淡黄色，主要由牙小管、牙本质纤维及间质组成。牙小管是贯穿于牙本质内的微细管道，小管粗细不一，并有分支，从牙髓表面至釉质底呈放射状排列。小管内有牙本质纤维(童氏纤维)。系由齿髓内的成牙质细胞的突起形成。小管间为间质，间质由胶原纤维和钙化的基质组成。基质含有与骨质相似的黏多糖。概述它是构成牙齿的主体的硬组织，位于牙釉质和牙骨质的内层，也是牙髓腔及根管的侧壁，颜色淡黄，大约含有30%的有机物和水，70%的无机物，硬度低于牙釉质。若用显微镜观察，可见到牙本质内有许多排列规则的细管，称为牙本质小管，管内有神经纤维，当牙本质暴露后，能感受外界冷、热、酸、甜等刺激，而引起疼痛。牙本质(dentin)由成牙本质细胞分泌，主要功能是保护其内部的牙髓和支持其表面的釉质。其冠部和根部表面分别由釉质和牙骨质覆盖。牙本质中央的牙髓腔内有牙髓组织。由于牙本质和牙髓在胚胎发生和功能上关系密切，故两者合称为牙髓牙本质复合体(pulpo-dentinal complex)。