永辉超市股份有限公司举办《2015中国连锁超市生鲜食品经营模式研讨会》

2015年10月12日 8:00 至 2015年10月13日 18:00 ，永辉超市股份有限公司在 重庆·重庆世纪金源大饭店·江北区建新北路二支路1号举办《2015中国连锁超市生鲜食品经营模式研讨会》。

会议通知

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2006年8月的第一届中国超市生鲜食品经 营方式研讨会确定了生鲜食品在超市中的地位 及发展方向：即：第一，生鲜食品是超市的核 心品类商品^生鲜强超市才能强；第二，生鲜 食品的经营方式必须是自主经营^尤其对连锁 超市来说更为重要；第三，超市生鲜食品的自 主经营最关键的是建立到鲜活农产品基地、到 农户手中直接采购的制度。在此基础上研讨会 最后总结出的"农超对接"的国家流通政策。 自营直采的"农超对接"的方式引导了中国超 市十年的健康发展。

2015中国连锁超市生鲜食品经营模式研讨会

2015年10月的第十届中国超市生鲜食品经 营方式研讨会^将重点研讨和确立中国超市在 生鲜食品经营这一直接关系到超市在战略上的 发展方向。

这次研讨会的主题是超市生鲜食品经营的 标准化、餐饮化和国际化这三大主题。

1、标准化。在商业回归本质的背景下‘标准化 的第一步就是要回归超市业态的本质『这一 本质就是超市是经营食品的商业经营形态， 专注于食品（全国各地超市这几年来服装、 豕电、杂货和包装食品的销售占比都在下降， 唯有生鲜食品的销售占比在上升^专注于食 品特别是生鲜食品已成为超市主营方向的不 二选择）。超市经营生鲜食品和其他食品其 前提是安全性和高品质；安全性和高品质的 保证是要通过生鲜食品全产业链的标准化管 控才能达到。连锁超市经营好生鲜食品必须 能够做到规模化I而要做到规模化就要做到标准化，没有标准化就没有规模化。中国超市下一步发展的重点内容是对供应链进行合，要整合好供应链就必须建立好执行好供应链各环节的运行标准，而当前制定好这些 标准并把它执行好将成为对中国超市的巨大 挑战。

2、餐饮化。今天作为实体店的中国超市其目标顾客发生了转移，顾客需求发生了变化， 80 后已成为家庭消费的主导丨中国家庭老龄化比重快速上升，他们需求一个明显的变化就 是到超市来买生鲜食品从买食材到向买加工 品、半成品和成品转化。这种转化给到了超市一个指向，超市生鲜经营向餐饮化发展。 餐饮化发展是中国超市下一个十年巨大的发 展空间，超市未来主要的竞争对手是餐饮行 业！超市生鲜经营餐饮化其优势是明显的：

第一，饭店酒店的租金远高于超市的租金； 第二 ，超市餐饮的食材来自于超市生鲜品的 食材，资源共享和损耗消化优于饭点酒店； 第三，超市餐饮的毛利率只要达到超市一般 商品的毛利率即可，这要远低于饭店酒店高达50%。以上的毛利率，竞争优势明显。必须清醒地认识到超市生鲜餐饮化的发展是消费 者的需求变化决定的而不是我们臆想出来的。

3、国际化。在超市生鲜食品和包装食品的经营品类中，有研究分析认为未来中国超市里这些品类中的将近30-40%。将为进口食品所替 代^这种替代是一个大趋势，后面的原因是全球贸易必然的比较利益所致。当这么大的 商品品类的比重需要进口时，中国超市生鲜食品和一般食品的国际化一定成为了趋势。这几年来进口食品成为中国超市迅长起。来的品类，这些品类中包括葡萄酒、啤酒、巧克力、坚果、奶制品、牛羊肉、休闲食品、 水果等等。

2015年10月的第十届中国超市生鲜食品 经营方式研讨会我们将围绕这三大主题^通过 高峰论坛、专题演讲等方式进行充分的讨论，给出中国超市业界下一个十年发展的方向。

高峰论坛：中国超市未来生鲜食品经营的方向与途径

主持人:顾国建

论坛嘉宾：张轩松王填王培桓储德群

崔轶雄张健光明乳业领导

特别提示-有问必答：

此次生鲜研讨会在重庆召开#重庆是 永辉超市在全国市场上最大的业务板块署门店 数最多最集中7也是市场份额最大的地区。在 生鲜食品的供应链的完整性和加工配送等物流 设施上在整个永辉超市公司中也是最具规模和 先进性的。大家会在考察学习中学到"真经〃。 另外；在研讨会期间永辉超市的生鲜经营管理 全环节上的各级管理人员将组成"导师团"为 全国各地来参会的超市企业人员解答各类关于 生鲜食品经营管理上的"疑难杂症"的问题# 即〃有问必答永辉专场〃。

参考观察：1.重庆永辉超市门店考察 2，重庆永辉生鲜加工配送心考察

主办单位：上海连锁经营研究所、永辉超市股份有限公司

会议地点：世纪金源大饭店(地址：重庆江北区建新北路二支路1号）

会议时间：2015年10月12日至13日

会议日程 （最终日程以会议现场为准）

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10月12日-全天生鲜经营方式大会

10月13日-上午会议继续

10月13日-下午永辉超市门店与生

会议嘉宾 （最终出席嘉宾以会议现场为准）

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翁怡诺

弘章资本管理

合伙人

崔轶雄

上海城市超市有限公司

总裁

顾国建

上海连锁经营研究所

所长

张轩松

永辉超市股份有限公司

董事长

王培桓

家家悦集团股份有限公司

董事长

李燕川

北京超市发股份有限公司

总裁

刘佐壮

秦皇岛广缘商业连锁公司

总经理

王填

步步高商业连锁股份有限公司

创始人、董事长

储德群

山西太原美特好商业连锁公司

董事长

张健

河北保定惠友商业连锁公司

董事长

张志刚

首航国力超市

生鲜采购总监

会议门票

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会务费：1500元/人(含参会费、资料费、餐费、考察费用）住宿费自理。

中国超市联合采购交易联席会议会员收取会务费1200元。

往期回顾

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完善的供应链和物流配送系统从上游确保了永辉生鲜食品的新鲜与品质。会后，在永辉超市华西大区总经理游达的陪同下，参会人员到永辉西部物流园参观考察，食品用品物流高级经理余军及生鲜物流高级经理庄攀贵向与会代表介绍了园区的相关情况。

李国为会议致辞。他介绍，重庆是永辉超市的第二故乡，永辉目前在重庆已拥有门店逾百家、年销售额是上百亿元。他表示，永辉超市将继续坚持“融合共享、竞合发展”的理念，与同业相互学习、加强沟通、增进友谊、深化合作，希望与国内外零售企业一道，为繁荣中国零售市场、实现中华民族零售业伟大复兴而共同努力奋斗。

围绕“超市生鲜食品经营的标准化、餐饮化、国际化”的主题，多位大型连锁超市高管及专家进行了演讲分享。与会嘉宾认为，未来，连锁超市经营好生鲜食品要做到标准化，否则规模化就无从谈起；餐饮化发展将是中国超市下一个10年巨大的发展空间；超市现有的生鲜食品和包装食品的近30—40%将被进口食品替代。

10月12日至13日，由上海连锁经营研究所和永辉超市股份有限公司联合举办的“2015年（第十届）中国超市生鲜食品经营模式研讨会”在重庆召开，来自全国的连锁商超、重庆特色品牌参展商、行业协会等近400人与会。

完善的供应链和物流配送系统从上游确保了永辉生鲜食品的新鲜与品质。会后，在永辉超市华西大区总经理游达的陪同下，参会人员到永辉西部物流园参观考察，食品用品物流高级经理余军及生鲜物流高级经理庄攀贵向与会代表介绍了园区的相关情况。

李国为会议致辞。他介绍，重庆是永辉超市的第二故乡，永辉目前在重庆已拥有门店逾百家、年销售额是上百亿元。他表示，永辉超市将继续坚持“融合共享、竞合发展”的理念，与同业相互学习、加强沟通、增进友谊、深化合作，希望与国内外零售企业一道，为繁荣中国零售市场、实现中华民族零售业伟大复兴而共同努力奋斗。