甜味受体

甜味受体，人体内的一种受体，当甜味分子与甜味受体相互作用，经过复杂的传递过程然后激活大脑奖赏区释放神经递质多巴胺，人就会产生甜味的感觉。甜味受体是由T1R2和T1R3两个蛋白质组成的异二聚体。并随后发现这两个甜味受体蛋白具有多个功能位点，不同类型的甜味剂能够与不同的位点结合，并激活甜味细胞传递神经信号。