山水间餐饮有限公司创建于2001年9月，自"山水间"第一家野味餐厅开业至今，先后创建了十家风格不同、风味各异的品牌店。其中山水间羊蝎子火锅得到了很大的发展，深受广大顾客的喜爱。羊蝎子就是羊的脊椎骨，取材从羊脖子一直到羊尾尖。羊蝎子其中羊脖子部分的肉最多，吃起来比较过瘾，到了脊椎骨上的肉就是薄薄的一层，别看这个地方的肉少，贴骨肉味道更香。山水间羊蝎子无论是从原料及调味料的选料到加工都经过了精心设计烹制，没有一点儿腥膻味，而且酱香可口，汤浓味美。2001年9月8日"山水间"野味店在北京诞生了，优雅的就餐环境，香浓回味的野味火锅得到了很多客人的认可生意日渐兴盛。随着"山水间"野味店的蓬勃发展，"山水