过碘酸希夫反应，简称为PAS反应(periodicacidSchiffreaction〕。其化学反应的基本过程多糖分子一般含有醛基，通过过碘酸的氧化作用，使多糖暴露出醛基，醛基与无色碱性品红结合反应，于多糖存在的部位形成新的紫红色复合物，通过显微镜观察而对组织细胞内的糖原、糖蛋白或粘多糖等化学成分进行定位、定性和定量的研究。PAS染色法(PeriodicAcid-Schiffstain)在组织学上，主要用来检测组织中的糖类。过碘酸把糖类相邻两个碳上的羟基氧化成醛基，再用Schiff试剂和醛基反应使呈现紫红色。