焦磷酸钠二元

焦磷酸钠二元（Disodiumpytophosphate），分子式为H2Na2O7P2，用作发酵剂，用于烘烤食品，控制发酵速度；用于方便面，缩小成品复水时间，不粘不烂；用于饼干糕点，缩短发酵时间，降低产品破损率，疏松空隙整齐，可延长贮存期。