水产生物抗营养因子

水产生物抗营养因子（anti-nutritional factors of aquaculture biology），农学-渔业-水产养殖-水产养殖营养与饲料-水产动物营养学-水生生物营养与健康-水产生物抗营养因子，水产动物摄食后能够对机体健康以及营养素的平衡产生不利影响的一类饲料原料中存在的内源性物质。抗营养因子的作用源于植物千万年进化的结果，其目的是保护自身免受霉菌、细菌、病毒、昆虫、鸟类及野生草食兽的侵害和采食，从而保护在自然界繁衍生息，因而又被称为“生物农药”。根据抗营养因子的不同抗营养作用，将水产饲料中的抗营养因子分为以下五类。①抑制蛋白质消化和利用的物质：蛋白酶抑制因子，如胰蛋白酶抑制因子；植物血凝素；多酚类化合物，如单宁等。②降低能量利用率的物质，如非淀粉多糖等。③降低矿物质和微量元素溶解度和利用率的物质，如植酸、棉酚、硫葡萄糖苷等。④拮抗维生素和增加维生素需要量的物质，如双香豆素、抗维生素B1酶等。⑤其他抗营养物质，如皂苷、刺激免疫系统因子、生物碱、抗原蛋白等。抗营养因子的灭活方法主要有饲料加工法（如加热法、机械加工处理法、水浸泡法）、化学处理法、发酵法、酶法和育种法。