谷氨酸(一)钠

（化工）

谷氨酸(-)钠(C5H9NO4Na.H2O)，化学名L-谷氨酸一钠，是一种由钠离子与谷氨酸根离子形成的水合盐。其中谷氨酸是一种氨基酸，而钠是一种金属元素。生活中常用的调味料味精的主要成分就是谷氨酸(-)钠。【中文名称】谷氨酸(一)钠;L-谷氨酸一钠;一水合谷氨酸一钠;味精;味之素【英文名称】monosodiumglutamate;sodiumacidl-glutamate【结构或分子式】【相对分子量或原子量】187.13