食堂卫生管理

《食堂卫生管理》是集体或单位对所属食堂卫生条件的行政管理文件，是保证饮食卫生的根本保障。本规定分别从食品卫生、个人卫生、餐具卫生、厨房卫生等方面给出具体要求，以保证饮食安全。①采购原料食品，要保证新鲜卫生;不得购买未经有关部门检验的肉类，病死、毒死或死因不明的畜禽、水产品及有异味、腐烂、发霉、生虫的原料;各种食品、调料要符合卫生要求，防止过期变质;存放食品、原料要做到离地、离墙，干湿物品不得同室存放。