食品安全可追溯（food safety traceability），经济学-经济学-规制经济学-社会性规制，采用国际标准实现从原料到生产加工再到运输销售各个环节之间的可追溯性的食品风险管理手段。食品安全可追溯是食品风险管理的关键，主要包括两个层次：①企业针对食品生产链环节，建立以个体识别为信息载体的食品安全可追溯系统；②政府部门通过对生产链信息的监测，建设监管数据库，以此促进可追溯信息、消费者和利益相关方的交流，实现与终端检验信息相结合的食品安全风险预警，是食品安全风险管理的技术手段之一。目前，国际上多数国家所接受和采纳的食品安全可追溯技术是由国际编码协会提出，基于商品条码的追溯技术，已形成成熟的全球追溯标准和应用支持。它为供应链各参与方提供了一套标准的追溯流程，帮助企业强化商业流程，以应对当前的挑战。中国食品安全可追溯尚处于第一层次，多数食品安全可追溯系统仅停留在某一个生产环节，尚未实现全程可追溯，监管数据库尚未建立，而且主要发挥 “信息记录”的功能，自动化程度较低。诚信是追溯体系能否成功的关键，部分企业存在缺乏诚信行为，很大程度上无法确保信息的真实性。