全程溯源管理（full traceability management），农学-农业工程-﹝农业生物环境与能源工程﹞，在水产品和畜禽产品产、供、销的各个环节（包括养殖生产、流通以及销售与餐饮服务等）中产品质量安全及其相关信息能够被顺向追踪（生产源头到消费终端）或者逆向回溯（消费终端到生产源头），从而使产品的整个生产经营活动始终处于有效监控之中。一方面企业和政府可以密切跟踪产品从育苗到加工生产再到最终销售的每一个环节，掌握流通过程中的必须数据，把控每一步骤中产品的发展情况，根据数据信息做下一步判断，同时当某一环节某一批次的产品质量出现异常，数据出现不达标现象时，可以通过多种渠道及时作出反应；另一方面，最终呈现给消费者的产品亦可通过一定手段进行信息回溯，让消费者能够清晰地了解所购买的产品的生产流通的全过程。主要包括以下几个方面：①产品安全生产管理，以养殖企业的生产档案信息为基础，实现对基础信息、生产过程信息等的实时记录、生产操作预警，生产档案查询和上传功能。