食品用增稠剂（food thickening agent），工学-化工-精细化工-食品添加剂-食品用增稠剂，可以提高食品的黏稠度或形成凝胶，从而改变食品的物理性状，赋予食品黏润、适宜的口感，并兼有乳化、稳定或使呈悬浮状态作用的物质。中国批准使用的有阿拉伯胶、醋酸酯淀粉、淀粉磷酸酯钠、瓜尔胶、果胶、海藻酸钾、海藻酸丙二醇酯、海藻酸钠、葫芦巴胶、槐豆胶、β-环状糊精、黄蜀葵胶、黄原胶（汉生胶）、甲壳素（几丁质）、结冷胶、聚丙烯酸钠、聚葡萄糖、卡拉胶、磷酸酯双淀粉、罗望子多糖胶、明胶、琼脂、羟丙基淀粉醚、羟丙基甲基纤维素（HPMC）、沙蒿胶、酸处理淀粉、羧甲基淀粉钠、羧甲基纤维素钠、田菁胶、辛烯基琥珀酸铝淀粉、亚麻籽胶（富兰克胶）、氧化淀粉、氧化羟丙基淀粉、乙酰化二淀粉磷酸酯、乙酰化己二酸双淀粉钠、皂荚糖胶等。