果树栽培史（history of pomiculture），理学-科学技术史-农学史-〔古代农业技术史〕-园艺史，中国栽种培育果树的历史。中国的果树栽培历史悠久，果树资源丰富，是世界果树起源中心之一。虽然早期的果树驯化栽培过程历史难以考证，但考古发现和文字记载均显示，早在史前时期，人们已经有采食果品的活动，在一些新石器时期遗址出土有各类果核，如浙江河姆渡遗址出土有橡子和酸枣核，西安半坡遗址出土有栗、榛和松子，吴兴钱山漾遗址出土有甜瓜子、菱、酸枣核和毛桃核等。有关果树栽培的文字记载最早出现在出土的殷商时期甲骨文中，其中有园、圃、果、栗等字。先秦时期《诗经》中载有栗、榛、枣、梨、李、梅等十余种果树，并明确记载果树栽于园圃，如“园有桃”“园有棘”“树之榛栗”等；《夏小正》中有“囿见有杏”的记载。《禹贡》《山海经》也记载有橘、柚等柑橘类果树及木瓜、山楂、柿等。因此，虽然人工栽培果树的具体发端时间难以考证，但至迟到西周至春秋战国时期，园圃已相当普遍，果树栽培技术也得到发展，《周礼》《管子·地员》中均有关于栽培果树与地势和土壤关系的记载。