肉豆蔻烯酸（myristoleic acid），理学-化学-化学生物学-糖化学生物学-碳水化合物-油脂-肉豆蔻烯酸，含一个双键的不饱和脂肪酸。系统命名顺式-9-十四（碳）烯酸。又称肉豆蔻脑酸、肉豆蔻油酸。主要存在于黄油、鱼油等油脂中，但含量较低。在一些常见的啤酒中，由于原料自带或酵母的发酵作用而含有少量的肉豆蔻烯酸，约含有0.04～0.07毫克/升，虽然含量极低，却会在很大程度上破坏啤酒的口味及品质。纯肉豆蔻烯酸在室温下为油状液体，熔点-4.5～-4℃，沸点144℃（0.6毫米汞柱），相对密度0.9（25℃）；不溶于水，易溶于醇、乙醚、氯仿等有机溶剂中。肉豆蔻烯酸中的双键被氧化后形成的饱和脂肪酸被称为肉豆蔻酸。通常肉豆蔻烯酸是从一种水草（staurogyne repens）的果实或肉豆蔻科植物的种子中分离而得。肉豆蔻富含三肉豆蔻酸甘油三酯，其中最有名的是非洲肉豆蔻，它的种子含有56%～61%的油脂，而这些油脂中58%～64%是肉豆蔻酸，19%～26%为肉豆蔻烯酸。