苯丙氨酸脱氨酶

（化学物质）

Phenylalanineammonia-iyase一种活性蛋白。为儿茶素生物合成中的重要酶类。催化苯丙氨酸脱氨，形成反苯丙烯酸，进一步形成黄烷醇、木质素等化合物。最适pH8.8，最适温度37℃；对L-苯丙氨酸专一性较强。酶活性以顶芽最高，随成熟度而下降，茎部活性最低。虽已获得町溶态酶，但仍有40%